素翡翠鸡片

编辑:小豹子/2018-05-23 18:57

素翡翠鸡片的做法详细介绍

分享素翡翠鸡片的做法,让更多人知道

素翡翠鸡片的简介及特色

成菜白绿相间,味鲜质嫩,清淡爽口。 凤凰彩票欢迎你(fh643.com)
分类标签:素斋菜京菜补虚养身食谱防癌抗癌食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺滑炒
食材明细
猴头菇200克
青椒25克胡萝卜10克
淀粉(蚕豆)13克鸡蛋清25克
味精2克5克
3克花生油30克
料酒10克

素翡翠鸡片的做法详细步骤

1. 将水发猴头蘑挤干水分,切成片,放入碗内,加蛋清,用手拌均匀;
2. 青椒洗净去核,切成抹刀片;
3. 胡萝卜洗净,削去皮,切成花斜刀片;
4. 炒锅上火,下入花生油,烧至四成热,将鸡片下锅滑开,再将配料入锅一起滑开,出锅沥油;
5. 烧锅留底抽,烧至七成热,下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开,淋入湿淀粉勾芡,下入滑好的片料,淋入少许明油即成。

素翡翠鸡片的做法小贴士

制作要诀:
1. 水发猴头:将猴头蘑置于容器中,用热水泡上,水要宽些,用瓷盘压上,使其全部凤凰彩票网(fh643.com)浸入水中,待其胀足发透,用快刀削去发硬而老的根部(切不可碰坏头部的毛须),再用清水漂洗数次,用凉水(水要宽些)泡上即可待用;
2. 因有滑油过程,需准备花生油300克。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道